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埃及浓厚的阿拉伯饮食习俗

时间:2017-12-05 19:34 来源:网络整理 作者:世界风俗网 阅读:

埃及浓厚的阿拉伯饮食习俗

埃及是世界古老文明中心之一,古埃及更是世界四大文明古国之一,也是世界上最早的王国。在生活及饮食习惯上带有非常明显的非洲特色的阿拉伯气息,特别是亚历山大城。

古埃及人每日两餐,后来改为三餐。早餐多为奶酪、面包及咖啡。午餐和晚餐较为讲究,常用肉食、米饭、面食及水果。面包也有玉米、大麦和高粱等很多种。而且他们的大米不仅当作配菜,也当主食。他们把大米的食品称作“罗泽特”。类似的饭,还有“府第·孟妥孟斯”,是用红豆与柠檬、植物油、大麦米等一起焖的。与饭一起吃的是“埃里·玛洛克歇”,即以肥鹅、肉汤为主料,加香料草、炸过蒜和香芹末制成的汤。

埃及浓厚的阿拉伯饮食习俗--香料鹅肉串烧饭

埃及有两种风格的烹饪:一种是在富贵家庭流行法国烹饪和意大利烹饪;另一种是在贫困家庭里,以阿拉伯烹饪为主,辣的菜肴是埃及大众喜食的风味,多种菜肴成份中,都加有葱、蒜和辣椒。

烹饪原料特点是:广泛使用大米、黄豆、羊肉、山羊肉、家禽和鸡蛋;大量食用奶酪(山羊奶酪型)以及酸制品;也喜欢用蔬菜作菜肴;在沿海区域流行鱼肴。但有一点特殊,那就是埃及人不吃猪肉。

在焦炭上烤的羊肉,以及在街上卖甜食“巴巴甫”(象冬天在巴黎卖的炒粟子一样),还有土豆制品等,都是埃及人喜欢吃的食品。非常流行的小吃有枣子、特别甜的柠檬和由杏仁面团制的“卡那华”、糖浸蒜、炸豆球以及土耳其杏仁等。主要的热饮料是茶,冷饮料中最流行的是冰镇水果汁和甘蔗汁。

(编辑:www.sjfsw.cn)

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