裕固族婚俗

　　裕固族的婚配形式又正式结婚和非正式结婚两种，非正式结婚主要是指“帐房杆戴头婚”，又叫“立帐房杆子婚”，裕固语叫“杨恩开楞”。裕固族姑娘在奇数年龄15岁或17岁时，如果不准备出嫁，父母就为他另立一顶小帐房，择吉日举行戴头仪式。在举行仪式前，多半要请喇嘛念经。父母要为姑娘精心绣制衣服一套，头面一副，选择“吉日”宴请宾客，请两位已婚妇女帮姑娘梳头，当着客人的面给姑娘戴上头面，然后姑娘给每个客人到茶，用帽子遮住自己的脸，不说话，直到下午客人走后才回到大帐房内，同时将姑娘的头面挂在帐房的佛龛前的房杆上，仪式就算结束了。姑娘戴头之后，就有了社交自由，可以与相好的男子同居，甚至生儿育女。同居的男子必须帮助女方家劳动，否则就会受到冷遇，同时女方不受男方的约束，在家庭中的地位也很高，主宰着家庭。离异时，男子不能带走任何东西，所生子女也归女方。这种男不娶，女不嫁，家庭中以女性为主的婚姻形式，是古老的母权制婚姻的残余。

裕固族饮食习俗

　　奶和茶在裕固族人民日常生活中占有十分重要的位置，民间有一日三茶一饭或两茶一饭的习惯，每天早晨起床后，一般都先将凈水或刚开锅的茶舀一勺洒在帐篷周围，意味着新的一天已经开始，然后调入酥油、食盐和鲜奶反复搅动后即可饮用。如果再加上酥油、奶皮、曲拉（奶疙瘩）、炒面、红枣或沙枣就可当早点了。中午也要喝茶，到了晚上，待一切劳动结束后，才开始正式吃饭。晚上吃的饭一般以米面为主，有米饭、面条、面片等。

　　裕固族平时喜食牛、羊肉，通常把牛、羊肉做成手抓肉、全羊、牛、羊背子（即把完整的牛、羊臀尖带骨煮熟上桌）、焖羊肉条、风干羊肉干、牛、羊杂碎汤等。除牛、羊肉外，也食猪肉、骆驼肉、鸡肉或炒菜。食用牛、羊时常佐以大蒜、酱油、香醋等。

　　由于自然条件限制，牧民平时很少吃到新鲜蔬菜，只能采集些野葱、沙葱、野蒜、野韭菜和地卷皮（类似木耳）等野菜。秋季草原上到处都有鲜蘑，所以鲜蘑是入秋后常食的菜。

　　裕固族的奶食品主要用奶牛、黄牛、羊奶为主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族还喜欢在大米饭里、粥里加些蕨麻、葡萄干、红枣，拌上白糖和酥油，或在小米、黄米饭内加些羊肉丁、酸奶，作为主食。

　　裕固族平时还喜将面粉做成面片、炸油饼、包子等，最拿手的是吃水饺，到了冬天，家家都要做许多饺子，然后冻起来，现吃现煮，有的人家甚至一直可以存到春天大忙时再吃。

　　典型食品：裕固族用羊肉制作各种菜肴，其中较有代表性的是肉肠和支果干。

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