哈萨克族有着复杂的源头，有着悠久的历史。在漫长的游牧生涯中孕育出了独特的饮食文化。哈萨克族的饮食与其畜牧业生产有着密切的关系。马、牛、羊、驼是哈萨克牧民千百年来赖以生存和发展，而哈萨克人民的饮食习惯，在很大程度上与牲畜和放牧有关。他们善于用牲畜的肉和奶制做各种具有民族风味的食品。

日常饮食

哈萨克族的日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。平时喜欢把面粉做成包尔沙克(油餜子)、烤饼、油饼、面片、汤面、那仁等，或将肉、酥油、牛奶、大米、面粉调制成各种食品。间或也吃一些米饭;但要把米饭和羊肉、油、胡萝卜、洋葱等焖在一起，做成风格独特的抓饭，或用羊、牛奶煮成的米饭。饮料主要有牛奶、羊奶、马奶子，特别喜欢马奶子，马奶子是用马奶经过发酵制成的高级饮料。

哈萨克牧民为了适应常常变换牧场和搬迁住所的草原生计，往往特制出一点易于携带的便捷食物。有一种用小米炒熟制成、用水冲饮的"米星茶"，就是这种便捷食物，说是茶，其实是稀汤。吃完肉食后饮用会感到出奇舒坦。而且，因为小米中包括碳水合合物、钙、磷、铁、胡莱菔素、硫胺素、核黄素、尼克酸等都较多，故常饮用能弥补在草原上长期匮缺菜蔬所导致的营养不足。还有"柯柯"（哈萨克语），也是用小米或麦粒炒熟制成的食物，质脆而味香，往往和肉食一起食用，十分解饱，牧放时随带，食用便捷。

节庆饮食

哈萨克族主要节日有古尔邦节、肉孜节和那吾热孜节。在那吾热孜节里家家户户都要用肉、大米、小麦、大麦、奶疙瘩等混合煮成“库吉”(稀粥)。哈萨克族热情好客，待人真诚。抛撒“包尔沙克”、糖，迎喜事是哈萨克族的传统礼俗。对登门投宿的人，主人都要拿出最好的食品招待。

(编辑：www.sjfsw.cn)

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